Ξύδι στο Ψήσιμο: Ενίσχυση Γεύσης του Κρέατος

Η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ξυδιού (π.χ. βαλσαμικό) στο κρέας πριν το ψήσιμο ή το μαγείρεμα βοηθά στην Ενίσχυση Γεύσης, καθώς αντιδρά με τις πρωτεΐνες.

Τέχνη του Ξυδιού:

1. Δοσολογία: Χρησιμοποιήστε μόνο δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι για κάθε πεντακόσια γραμμάρια κρέατος.
2. Αντίδραση: Το ξύδι διασπά τις ίνες του κρέατος, κάνοντας το πιο μαλακό και επιτρέποντας στα μπαχαρικά να διεισδύσουν καλύτερα.
3. Μαρινάρισμα: Αφήστε το να μαριναριστεί για τρεις ώρες.